众所周知,做好了仓库食材的寄存管理,不只能让仓库的可应用面积变得更大,还能在减少食材损耗之余,降低企业的运营本钱,进步企业的利润。假如你做生鲜配送根本能够做到零库存,那这篇文章根本能够不看了。但假如你是行业新手,或正在做生鲜仓储,无妨往下看看。生鲜配送每个环节运转的好坏,都关系着最终盈利几。而每个环节都有一些能让工作事半功倍的技巧,仓库食材的寄存管理也是如此。

如何做好仓库食材的寄存管理?生鲜配送企业的仓库大小不一,仓库越小,仓库食材寄存规划越重要,我们在接触了大量配送企业后,总结出以下4种办法,给各位生鲜配送企业做个参考。食材分类寄存倡议:在实践运营过程中,食配企业能够分品类寄存食材,能够依据食材的保鲜温度来划分寄存区域。当然,你也能够将二者相分离,来做一个更为细致的食材寄存管理。但需求留意的是,无论你采取哪种分类管理方式,都能够思索将日常订单需求量大的商品,把它们寄存在靠近通道的位置。

1、不同品类不同区域寄存

将生鲜商品分品类寄存,这里我们能够依照同种品类的商品集中寄存,不同品类的商品分区域寄存的准绳来管理。

比方将仓库区域分为蔬菜类、肉类、粮油类等,当然在蔬菜类区域还能够划分出瓜果类、根茎类等,你能够依照本人的仓库规划,来规划相应商品的寄存区域。

将生鲜食材分品类分区域寄存,一方面既有益于生鲜商品的存储,不易串味等,另一方面也便于集中装车等,进步工作效率。

2、分离商品保鲜需求寄存食材

生鲜商品,最重要的就是保鲜,但不同品种商品寄存的温度也各不相同。普通来说,我们依据商品保鲜的温度不同,将仓库划分为冷冻区、保鲜区和常温区。

冷冻区(-18℃以下)主要用于肉类、海鲜类的储存;保鲜区(0—4℃)用于水果、蔬菜的保鲜;常温区(15—18℃)用于保证粮油米面等商品的质量。

寄存肉类时需留意:不要堆积过高和紧贴墙面,须离墙面5公分以维持冷风正常循环,要用货架放置肉类,严禁和空中接触,否则会影响肉类质量。

而像蔬菜、水果类的商品:易损耗,易腐坏,需轻拿轻放。当夏季气温较高时,还可对蔬菜类商品用湿布掩盖,坚持水分与新颖度。

对米面杂粮这类商品:吸湿性强,易发热霉变,易虫鼠咬,宜放置于清洁卫生、枯燥无虫的中央。

3、订单需求量大的商品放在靠近通道的位置

关于日常订单需求量大的商品,你能够将它们寄存在靠近通道的位置。

靠近通道放置需求量大的商品,一方面,便当将商品快速停止装车配送;另一方面,假如该商品需求加工,靠近通道也便于就近加工处置,减少移动频次与员工的工作量。

注意:

▲寄存商品时需留出主通道以及不同的商品之间需留出小的通道,便于取货及整理;

▲怕风的商品不能够寄存在风口位置;

▲在寄存商品时,需留意避开阳光的映照及雨水。