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夏季生鲜食材配送企业如何给食材保鲜?
分类:最新资讯作者:挪挪生鲜 时间:2021-07-09 10:23:50

  夏季生鲜食材配送企业如何给食材保鲜?这里从三个角度提出了如下9个要点,希望可以对大家有所帮助。


  一、加强储存区保鲜


  1、仓储的温度控制


  生鲜产品在配送中心停留时间最长的是储存区,在夏季可使用专用的冷库。比如:


  冷冻库(-18℃以下)用于肉类、海鲜类的贮存;


  冷藏库(0—4℃)用于水果、蔬菜的保鲜;


  恒温库(15—18℃)用于保证鸡蛋、米等商品的质量。


  2、仓储分类放置


  在仓储过程中,除了要对生鲜产品的储存环境进行监控,还要注意生鲜产品的分类存放。比如:新鲜的蔬菜、水果不混一起;冷库贮藏的肉类不要堆积过高;农副产品要放置于阴凉、空气畅通的地方;散装杂粮类放置于清洁卫生、干燥无虫的地方等。


  3、优化包装


  夏季可以选择以控温为中心的恒温包装箱,使产品处于一个恒定的温度环境内,延长保鲜时间保障产品品质。气调保鲜包装可以用于冷鲜肉品、水产海鲜类商品等,可大大抑制细菌和微生物繁殖。


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  二、完善分拣区管理


  1、提高分拣效率


  减少生鲜在配送中心的停留时间,通过正确的保鲜处理降低生鲜产品的变质速度。


  2、转变分拣场所和顺序


  按储存条件存放生鲜产品,根据保存的温度,按常温区、冷藏区、冷冻区进行先后顺序的分拣,及时装车送出。


  3、强化分拣人员的工作水平


  监督分拣人员,勿暴力分拣,减少生鲜产品的破损,以及在商品分拣出错时,及时更换。


  三、加强配送运输中


  1、正确使用冷藏车


  夏季生鲜配送企业可以选择小批量、多样式的机械冷板车、机动冷冻车,若配送距离较短的路程可用普通通风的货车,既保证生鲜配送的新鲜程度,又节约运输成本。


  2、提升配送效率


  建立完善的运输配送监控系统,跟踪并及时发现运输过程中的各种问题。如:合理安排车辆按顺序出库、实时监控运输人员等。


  3、优化包装,降低受损率


  综合生鲜产品的形状、重量、价值等属性,选择相符包的装容器,减免生鲜商品受运输、装箱所造成的损伤,使鲜度下降、变质。


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